Unkarin viinit – loputon valikoima

Unkarin viineistä puhuttaessa tulee useimpien mieleen ensimmäisenä Tokaji. On kuitenkin niin paljon muitakin tutustumisen arvoisia viinejä! Tässä pikakurssimme näistä Unkarin herkullisista nektareista.

Unkari on aina ollut tunnetuin makeista jälkiruokaviineistään, joita valmistetaan Tokajin alueella maan koillisosassa. Tokaji Aszú on ollut kaikkien juomavalinta Ranskan Aurinkokuninkaasta Beethoveniin ja Pietari Suureen. Se on Kuningasten viini ja viinien kuningas, kuten olet ehkä kuullut aikaisemminkin. Mutta tiesitkö, että "nektari", jota Tokajin rypäleistä saadaan, on mainittu myös Unkarin kansallishymnissä? Lähimenneisyydessä kommunismin aikana Unkarin viininvalmistus valjastettiin jättimäisten neuvostomarkkinoiden käyttöön tuottamaan suuria määriä laadun kärsiessä. Tänä aikana Unkari tuli tunnetuksi myös "Häränverestään" (unkariksi Bikavér). Nämä kaksi viiniä eivät kuitenkaan yksinään anna oikeaa kuvaa – kuvaa, josta tulee koko ajan värikkäämpi: unkarilainen viininvalmistus on moninaistunut paljon viime vuosina, ja hienoja artesaaniviinejä tuottavia pieniä viinitiloja on noussut kuin sieniä sateella joka puolelle maata.

Jos tiedät, minkä tyyppisiä viinejä haet, kannattaa tutustua suurimpiin viinialueisiin. Laissa mainitaan 22 aluetta, mutta tärkeimmät ovat Tokaj, Kunság, Csongrád ja Hajós-Baja, Eger, Villány sekä Szekszárd. Koillis-Unkarissa Karpaattien juurella sijaitseva Tokaj on parhaiten tunnettu makeista Tokaji Aszú -viineistään sekä sen sisältämistä Furmint-, Hárslevelű- ja Muscat-rypäleistä.

Maan pohjoisosassa sijaitseva Eger tuottaa elegantteja punaviinejä, erityisesti Bikavér-sekoituksia. Jos haluat maistaa parasta Häränveri-laatua, etsi Bikavér Superior -etikettiä, jonka viimeisimmät viinilait ovat vakiinnuttaneet. Maantieteellisestä sijainnista johtuen Egerin alueen viineissä ei ole etelän punaviinien täyteläisyyttä, mutta ne ovat elegantteja ja kompleksisia tavalla, jota voidaan verrata Burgundyyn. Mikä olisikaan parempi tilaisuus Häränveren maistelemiseen kuin jokavuotinen Egri Bikavér -festivaali (perinteisesti heinäkuussa järjestetty), jolloin suuri joukko paikallisia viinitaloja tarjoaa omaa versiotaan Häränverestä herkullisten makupalojen ja kansanomaisten sävelten siivittämänä?

Kunság, Csongrád ja Hajós-Baja sijaitsevat kaikki Tonavan ja Tiszajoen välissä olevalla suurella eteläisellä tasankoalueella, joka tunnetaan myös nimellä Suuri tasanko. Tämä alue tuottaa noin puolet Unkarin viineistä, joista tosin suurin osa on helposti juotavia pöytäviinejä. Tällä alueella sijaitsevan Frittman-viinitalon nimeäminen Vuoden viinintekijäksi vuonna 2007 merkitsi piristysruisketta alueen kasvulle: heistä tullaan kuulemaan lisää tulevaisuudessa!

Jos Eger on Unkarin Burgundy, niin Villány on maan Bordeaux. Villány on Unkarin eteläisin ja kuumin viinialue, joka tuottaa maan parhaimmat ja täyteläisimmät punaviinit. Bordeaux'sta kotoisin olevat lajikkeet kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot ovat siellä avainasemassa, ja alueen Cabernet Franc on myös saavuttanut nimeä. Olennainen lajike on myöskin Portugieser, toiseksi eniten viljelty rypäle siellä Cabernet Sauvignonin jälkeen. Suuntaa pohjoiseen, niin löydät Szekszárdin, joka taistelee tiukasti eteläisen kilpakumppaninsa kanssa parhaiden punaviinien tuottajan kruunusta. Villány'issa järjestetään vuosittain lokakuussa punaviinifestivaali, jossa voit päästä nauttimaan kaikista alueen maukkaista punaviineistä konserttien luodessa akustisen taustan!

Saimmeko sinut haaveilemaan viininmaistelusta? Niin arvelimmekin. Hyvä uutinen on, että voit tehdä sitä lukemattomissa paikoissa Unkarissa. Budapestissä Budan linnassa järjestetään suuri viinifestivaali joka vuosi syyskuussa, kun taas kesällä Balatonjärven ympäristössä järjestetään lukematon määrä pieniä festivaaleja, joissa kaikissa on omat maistelupaikat. Jos olet Budapestissä, siemaile nektareita Faustin viinikellarissa tai aterioi Bock Bistrossa, jonka viinilistat kokoaa yksi Unkarin kunnioitetuimmista viininviljelijöistä, József Bock. Tutustu Villány'in alueelta kotoisin olevan palkitun viinintuottajan, Malatinszkyn omistamaan La Boutique des Vinsiin tai piipahda Bortársaságissa, joka on yksi maan suurimpia viinin jakelijoita: heillä on ympäri kaupunkia useita liikkeitä, joissa on todella laaja valikoima. Voit myös tehdä makumatkan Unkarilaisten viinien taloon ja kerätä kaikkien alueiden helmistä parhaimmat!